こんにちは(*’ω’*)
ゆいちゃんのママです！
ちゃんぽんって好きですか？有名なお店だとチェーン店のリンガーハットや、私の大好きな近江ちゃんぽんなんかがありますよね！
野菜がたっぷりとれて、お肉や海鮮のダシが染みた温かくて優しいスープは最高に美味しいですよね✨
家で作れないのかな？と思って何度も作ったことがあるのですが、レシピによって味が全然違うんです！地域によっても使っている調味料が違ったりするしね。
今日は私が何度もちゃんぽん作りに挑戦した中で、一番おいしいな✨と思う『長崎ちゃんぽん』のレシピをご紹介します！
長崎ちゃんぽんとは？
長崎ちゃんぽんは長崎市で生まれた長崎のソウルフードです。
長崎ちゃんぽんのスープは鶏・豚骨スープをつかっていて、太めのちゃんぽん麺とよく絡んで美味しいですよね♡
具材には豚肉や魚介類、たっぷりの野菜が入っていて栄養バランスもバッチリです！
長崎ちゃんぽんと言えば『リンガーハット』ですよね！
リンガーハットが有名になって長崎ちゃんぽんは全国に広まったらしいですよ！
先ほども書きましたが、私の大好きな近江ちゃんぽんの『ちゃんぽん亭総本家』が地元では有名で、近江ちゃんぽんは長崎ちゃんぽんと違って和風スープなんですよ(*’▽’)
家でも作れちゃう！簡単長崎ちゃんぽんの作り方
◎材料
- ちゃんぽん麺…2人前(普通の中華麺でもOK)
- サラダ油…少し
- 塩コショウ…少々
◎具材
- 豚バラ肉…100ｇ
- エビ…6尾 ※コストコの冷凍むきエビが最強
- かまぼこ…好きなだけ
- キャベツ…もりもり 白菜でもいいよ
- 玉ねぎ…大1/2
- 人参…中1/2
- もやし…1袋
きくらげなど他の具材も入れると本格的です！入れなくても十分美味しいよ(*’ω’*)
◎スープ
- 水…800ml
- ウェイパー…大さじ2
- 醤油…小さじ1
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 牛乳…大さじ4
- にんにくチューブ…1㎝
作り方
①フライパンに油を敷いて具材を炒めます。
豚肉と海老を先に炒めてね！火が通ってきたら残りの野菜を全て入れて炒めます。
海老はコストコの冷凍むきエビが最高に便利です！
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レシピの材料でいろいろ書いていますが、具材は何を入れても美味しいです。好きな野菜を入れて作ってみてね♪
紹介している写真は今日作った時に撮った写真なのですが、今日はお肉が無くてかまぼこも無かったので入れていません(;´∀｀)でも十分美味しく出来ます。
ちゃんぽんに重要な役割のかまぼこは高確率で入れ忘れるので、買ってある方は気を付けてください。笑
炒めながら少し塩コショウで味付けします。
②お鍋でスープを作る
スープ作りが先でも大丈夫です。私は同時進行(*’▽’)
お鍋にスープの材料を全て入れて加熱します。
牛乳が入っているので沸騰しない様に気を付けて、沸騰ギリギリで火を止めます。
少し濃い目でも大丈夫です。味見してみてね～この時点でめっちゃ美味しいですよ。
③炒めた野菜をスープに入れて再度加熱します。
野菜を炒めすぎて焦がしてしまうとスープが茶色く濁ってしまうので注意！
これは少し焦げています！笑
野菜をスープに足すときは食べる直前が美味しいです！
食べるのは後1時間後だな～っていう時とかは食べる直前までスープと野菜は別にしておいてください。
④ちゃんぽん麺を入れて表記通り茹でます。
使う麺によっても違いますが、粉っぽい麺は別鍋で茹でてから足してくださいね～！
そのまま入れてOKの麺はちゃんぽんスープに直接入れて加熱してしまってOKです。
私の様に鍋を洗うのが面倒な人は野菜を炒めたフライパンを使って茹でてくださいね～笑
ちなみにこの麺は私の超お気に入り中華麺なのですが、また今度別で紹介したいと思います！
⑤ちゃんぽんスープに麺を入れて、少し茹でたら完成✨
完成です！
私の使っている麺は5分茹でないといけないのですが、4分別鍋で茹でて、1分ほどちゃんぽんスープの中で茹でています。
やっぱりスープを少し吸ってもらわないとね(・∀・)
材料に書いてないけど、余りにも具材が地味すぎて見栄えが悪かったのでネギを散らしています(;´∀｀)
野菜も摂れて栄養たっぷり！お店の味です！
リンガーハット超えたわ！！！！
(ごめんなさいリンガーハットさん。野菜たっぷりちゃんぽん大好きです。近くのリンガーハットのメニューからピリ辛ちゃんぽんが無くなってしまったのですが何故でしょう？？？？私のピリ辛ちゃんぽんを返して！！！)
辛い物が好きな人は、ラー油やトウガラシなど入れてみてください。めっちゃ美味しいです！
ちゃんぽんって作っている時は大量の野菜をこんなに使って食べきれるかな？って心配になるレベルなんですけど、実際食べていると野菜がもりもり食べられて足りないくらいになります(;´∀｀)
身体も温まるし、ラーメンとかのがっつり感もなく、まったり癒される優しい味ですよね♡
ゆいちゃんもちゃんぽん大好きでガツガツ食べます！小さい子にはラーメンが食べにくいので、麺をうどんに変えて「ちゃんぽんうどん」にしても美味しいですよ。
まとめ
さっきリンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんで思い出したけど、ゆいちゃんを出産してからリンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんに救われたことがあります！
出産後無事退院して、家に母親が家事とかのサポートに来てくれてたのですが、旦那が今日は家事お休みデーにしよって言ってリンガーハットをテイクアウトでお持ち帰りしてくれたことがあったんです。
その当時の私は乳腺炎に怯えて食事を制限してたし、母乳も全然出なくて辛かったし、おっぱい痛いし、寒いし、ラーメンとか食べたいしって状況だったんですけど我慢していました。麺はあまりおっぱいによくないかもだから野菜でお腹いっぱいにしようって旦那が気を使って、野菜たっぷりちゃんぽんを買ってきてくれたんです🥬
もうその美味しいこと美味しいこと！
とにかく野菜が大盛りを超える大盛りで入っていて、それだけでお腹も膨れるし身体がめっちゃ温まって、その後は母乳がめっちゃ出たんです！！！
朝しか母乳が出てる実感が無かったのですが、あれは嬉しかったなあ！！
乳腺炎は今は食事は関係ないって言われてるけど、母乳ってやっぱり食事が大切だなあと思いました。
授乳中の妊婦さんにはぜひ食べていただきたいレシピです！麺入れなくても美味しいよ(*’▽’)
ぜひ作ってみてね～👋
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