こんばんは(*’ω’*)
ゆいちゃんのママです！
今日は蒸しパンのレシピを紹介します(*’▽’)
蒸しパンはゆいちゃんの為に作る様になりました。今まで作ったことが無かったので、まずはレシピを検索して一番最初に出てきたレシピで作ってみました。しかし、大失敗(;´∀｀)
その後も何度も失敗を繰り返し、やっとたどり着いた私史上最高の簡単蒸しパンレシピです！
失敗を繰り返し辿りついた、失敗しない蒸しパンレシピ
まずは私の蒸しパンデビュー作品をご覧いただこう。↓
なんやこれ。笑
膨らんでないし、ベチャっとしているくせに食べるとボロボロこぼれます(;´∀｀)
失敗してしまった原因を私なりに考えました。
失敗の原因は
- ホットケーキミックスを使った。
- 電子レンジで調理した。
- 生地を混ぜすぎた。
この他にもあるとは思いますが、この3つのやり方を行わない事が、綺麗な蒸しパンを作るために大切な事だったのでピックアップさせていただきます！
まずはホットケーキミックス(HM)ですが、蒸しパンレシピを調べると多くのレシピにHMが使われていました。この後の調理方法によっては上手に作ることも可能と思われます。
私がHMを使わなくなった理由は、完成した蒸しパンがほぼホットケーキだったからです(;´∀｀)まずは味がホットケーキです。そして失敗した蒸しパンは食感までもがホットケーキで、ただ手間をかけて電子レンジでホットケーキを焼いただけになってしまいました(;´∀｀)
二つ目は調理方法ですが、我が家は蒸し器がありません。そこで使用したのがスリコの「ビストロヌードル」です。
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これに生地を流し込んだカップを置いて、電子レンジで加熱して蒸しました。しかし、全く上手に出来ませんでした(>_<)電子レンジは蒸すというよりは、生地に直接熱を通してしまうので蒸しパンには不向きかな～と思います。※勝手に私が思ってるだけです。
ちなみにスリコのビストロヌードルはとても優秀な商品で、我が家では毎日使っている程です。ビストロヌードルは何も悪くありません。悪いのは私！
3つ目は生地を混ぜすぎた事！HMを使ってホットケーキを焼く時、材料を全て合わせたらグルグル泡だて器で混ぜていたと思います。ホットケーキの場合はそれでいいのですが、蒸しパンはダメです！スポンジケーキを焼く時も、生地は切る様に混ぜますよね？あれと同じです。
これらを踏まえて、材料の分量など調節しながらたどり着いた私流の蒸しパンレシピを紹介します！
◎材料
こちらのレシピは、ダイソーで購入したお弁当用シリコンカップ大×4個分作ることが出来ます。
- 小麦粉…120g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 牛乳…100ml
- 砂糖…35g～
- 生地を入れるカップ…4個
- 割りばし
- 深めのフライパンや鍋
- 平のお皿
- 長めのタオルや手拭い
◎作り方
①ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを入れます。
ふるう必要はないですが、ダマがあると完成した時残るので気になる方はふるってください。
②砂糖を入れてよく混ぜます。
砂糖の量を35gと書いていますが、私は子供用に甘さ控えめで作っています。砂糖の種類によっても変わってくるので、一度作ってみて調節してください(*’▽’)35gで十分美味しく食べられるくらいの甘さにはなります。蒸しパンにチョコやドライフルーツなどを入れる場合はもっと甘くなるので、砂糖の量はこれで充分だと思います。
③牛乳を入れて切る様に混ぜます。
ここが重要！粉っぽさが残っても大丈夫なので、とにかく混ぜる回数を少なくしてください。外側をくるっとなぞったら、中心にバサッと粉を被せる感じで混ぜます。
この時役に立つのが無印のシリコーンジャムスプーン！
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最初から最後までこれ一本でOKなので、持っていない方はぜひ買って！
④蒸し器の準備をします。
蒸し器(フライパン)は、蒸気を発生させた状態でカップをセットするようにしてください！
水の状態でセットすると上手く膨らみません。
深めのフライパンを使っています。深くて蓋が閉まるものなら何でもOK♪
中に割りばしを置いて、その上に平らなお皿を載せます。
割りばしを置く理由は、お皿の中に水が入らないように高さを出すためです。お皿に水が入ってしまうと上手く出来ません。用意したカップが乗るサイズの物を準備してね(・∀・)
⑤蓋に手拭いなどを巻いて、加熱スタートします。
蓋に手拭いやタオルを巻いてから加熱スタート！蒸気で蓋に溜まった水滴が、蒸しパンやお皿に落ちないようにする為です。これがあるだけで、ふんわりした蒸しパンに仕上がります！
※我が家は少し薄めのタオルを使っています。IHなので燃えたことはありませんが、ガスを使っている方はタオルに火が付かないように気を付けてください💦何かで固定してズレないようにしてください！
⑥カップに生地を流し込んで空気を抜きます。
流し込むというか、生地は硬めなのでスプーンですくって入れるって感じです。(牛乳が残り少しだったので全部入れたらドロドロになっちゃった(;^ω^)普段はこんなにツヤツヤしてなくて粉っぽいよ💦)
少し上からカップを落として、中に入った空気を抜きます。
⑦蒸し器の中のお皿に並べて蓋をし、10分蒸します。
火傷注意！サッと並べて蓋をして、とりあえず10分蒸してね(・∀・)
フライパンの深さによっては、膨らんでくると巻いているタオルに生地がくっ付いてしまうことがあるので、5分過ぎくらいに蓋を開けて様子を見てね。我が家は6分くらいで蓋を開けて、タオルを取っちゃいます。本当は出来上がるまで付けときたい。
⑧10分経ったら爪楊枝を刺して、中まで火が通っているか確認します。
蓋を開けるとこんな感じ♪表面が割れてふんわり膨らんでいます。
中心に爪楊枝を刺して、生地がくっ付いてこないか確認します。
ちょっと分かりにくいですが、こんな感じで加熱する前のドロッとした生地が爪楊枝に付いていたら再度加熱してください。
⑨中まで火が通ったら完成✨
更に2分加熱しました！これで完成です✨
成功した蒸しパンはフワフワで美味しい～
出来立てはシリコンカップで作った場合、綺麗にコロンと剥がせます♪カップも洗って繰り返し使えるのでオススメ！もちろんお弁当用で使えます。
ゆいちゃん用に小さく切ります。断面はこんな感じ。包丁で切るとギュッと固まってしまうので、手で裂くことをオススメします。と言いながらいつも熱いので包丁で切ってる(;´∀｀)
ゆいちゃんも大喜びで食べます✨出来立てでも切ったらすぐ冷めるので、忙しい朝にも助かります♪手順は多く見えますが、分量さえ覚えてしまえばすぐに作れます。朝食べる物が何もない時にサササっと作って朝ごはんにしています(*’▽’)
蒸しパンとお好み焼きの朝食…
アレンジすると更に美味しい！
こちらはリンゴのコンポートを入れた蒸しパンです！お砂糖の量もかなり減らしていますが甘くて美味しいです🍎
中にも細かく切ったリンゴが入っています。ただ、水気のある物を入れるとその分しっとりはしちゃいます。ただ入れた方が絶対美味しい。
作ったことないけど、チョコチップとか入れたら美味しいだろうな～✨
ぜひ作ってみてください(*’▽’)
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